罗勒叶炒水螺

罗勒叶炒水螺是你在闲暇时的吃的美味小吃，炒的时候要留一些汤汁在里面，水螺要有点汁沾着才好吃，罗勒叶最好是用新鲜的，味道更香。

平日在外面大排档吃宵夜时，炒螺和炒粉是必点的，我家儿子也跟我一样，喜欢吃这两样。其实要有时间自己炒更好，可以洗得干净些，味道也可以按自己喜好来调。一般炒螺都喜欢加些香料下去，通常加的是紫苏、薄荷。这次我买螺没买到紫苏，家里的薄荷还很小棵，嫩嫩的不舍得摘下来，就改用罗勒叶来炒。罗勒又叫金不换或是九层塔，用来煮鱼或是炒贝类都挺好吃的，用来炒螺当然也是很不错。

罗勒叶炒水螺的做法：

1、锅热油爆香蒜头、姜、葱头。

2、下料酒、生抽、白糖稍炒，倒入水螺猛火爆炒。

3、加罗勒叶和青椒炒会再加入适量水。

4、盖锅盖煮熟螺，加蚝油，再加入适量生粉水煮开加盐关火。

成品图：

罗勒叶炒水螺制作技巧：

1、炒螺要有点汁沾着才好吃，别炒太干。

2、罗勒叶我这用的是干的，要是新鲜的味道更香。

水螺的清洗方法：

水螺要用清水养干净，吐清泥才能炒着吃，这里有个方法，无论那水螺有没养干净，都能吃得爽爽的。方法就是：先把螺尾钳掉，装进一个密封塑料保鲜盒里，里头装点清水再用力上下晃动，通过撞击使水螺里的泥都甩出水里，那清水就会变得很混浊，冲洗换水再这么用力抛动，几次就很干净了。但这么抛动那塑料保鲜盒会划花，也可以换不锈钢的盆子，上面再盖上个盘子扣着来抛洗。