自制香椿酱

自制香椿酱封存春季美食的独特方式，将香椿焯水后加入食盐打成香椿酱，用食用油封存，放入冰箱冷藏，只要挖取的时候注意下，可以保存1-2月。拌面、做凉菜、蘸馒头都是非常合适的，特殊的香味非常开胃呢！

原料：

香椿、盐、玉米油

自制香椿酱的做法：

1、香椿洗净，切掉老根。

2、锅子烧水，将香椿放入焯水。(香椿焯水后会变成翠绿色)

3、焯好的香椿捞出，晾凉。(捞出后，将香椿摊开，晾凉)

4、将香椿放入料理杯中，撒入盐。(盐可以多放点，咸味重既方便保存，又方便调味)

5、放入德国宝破壁料理机中，开启水果果汁功能，将香椿搅拌成泥。(少量放入，慢慢搅拌，因为香椿松散，容易搅拌不到，可以用瞬转，转一会就用筷子搅拌下)

6、将想要装盛香椿酱的瓶子放入开水中煮沸，消毒，晾干。(我用的是水果罐头瓶子，贴纸撕掉，洗净)

7、玉米油烧热。(用无味的玉米油，因为害怕花生油等味道较重的油会遮掩香椿的香味)

8、搅拌完成的香椿酱。(我用小型料理机和破壁料理机都做过香椿酱，香椿搅打确实费劲，因为太轻，太支棱。用德国宝破壁料理机就好很多，我就用一根料理棒在上面轻压香椿，就轻松搅拌完成了)

9、将一部分食用油放入料理杯中，搅拌下，然后挖出来装入杯中，表面擦干净，倒入食用油封口，拧上瓶盖冷藏保存即可。(食用时，用干净的勺子挖取，瓶子斜着，让食用油留在瓶中，如果没有了，再次烧热点油放入即可)

成品图：

万物复苏的春天，香椿芽是最美味的。炸香椿鱼，香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，都是我的最爱！当然了，由于香椿具有一种特殊的味道，是有人喜欢有人恨啊！

香椿营养丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫力，具有美容养颜的功效哦！

香椿酱的保存秘诀：香椿酱倒入香油，高出0.5厘米即可隔离空气，放入冰箱冷藏，约可储存一个月。

香椿酱的搭配宜忌：香椿酱不能和牛奶同吃，同吃会引起腹胀。