酸果杏仁意式脆饼

意式脆饼又名"Biscotti"，在意大利语中，意思是烤两次的饼干。烤过两次，香、脆、硬的口感，家人都特别喜爱。做这道意式脆饼，我加入了烘焙中倍受追捧的两道食材，蔓越莓和杏仁，赋予了脆饼更美妙，丰盈的口感。无论是家中下午茶，还是外出休闲度假，这道意式脆饼都是非常不错的选择呢。

烤箱：温度175度，时间15分钟

酸果杏仁意式脆饼的做法：

1、蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡至发涨。

2、备好其他所需食材。

3、黄油软化筛入糖粉，搅打至全部混合。

4、加入蛋液，搅打至混合均匀。

5、筛入低筋面粉和泡打粉，加入泡好的蔓越莓干和杏仁片，拌和成面团。

6、烤盘铺油纸，拌和好的面团放置在油纸上，整形成长方形状。

7、烤箱预热放入烤盘，温度170度，时间15分钟。

8、烤好后取出烤盘，待温度降下来后，切成约1.5cm厚的薄片，整齐码放在烤盘上。

9、烤盘放入烤箱再次烘烤，温度175度，时间15分钟。

成品图：

酸果杏仁意式脆饼怎么做好吃：

1、做这道脆饼时，蛋液需分两次加入，一次性加入，很容易造成水油分离。

2、杏仁片提前在烤箱里烤1-2分钟，去除潮气，味道更佳。

3、第一次烘烤的时候要注意，面团表面烤至发黄，面团稍稍开裂时即可取出，不要烤至裂出大的缝隙，这样分切时会很容易破碎，无法保证片状的完整。

4、面团一定要晾凉至温度降下来后才可切片，否则很容易散掉。

5、切的时候要选择一把锋利的刀，并且用直切的方式，不要前后拉切，因为面团本身很酥脆，前后切容易使面团破碎。