拜拜蛋糕小狐狸君君版

说到拜拜蛋糕我个感觉还是小狐狸君君版的这一款非常好吃，她的配方口感细腻柔软，其细腻程度从头图就能看到，脱完模蛋糕周围还是非常光滑的，以前戚风蛋糕就没这个拜拜蛋糕细腻，当然这个说到底也是戚风蛋糕，而且她这个配的适度正适合我吃，所以在些特别分享给大家。

因为面包经常尝试新品种，蛋糕是就盯着几个配方做可能比较怕“不稳定的配方”会让蛋糕回缩、塌陷、收腰……所以找到好的配方就保留了。

看看这蛋糕的细腻程度，以前用圆模做蛋糕总是很怕蛋糕爆头，现在用烟囱模反而很喜欢蛋糕爆头

因为这说明蛋糕在呼吸啊，刚脱模的样子国，很光滑，这个蛋糕我用脱模刀脱模的，因为用手很容易掰裂，实在太柔软。

原料(18cm三能烟囱模 or 2个6寸圆模，圆模烤法请移步至药药那，还要划十字刀的，我懒)

低粉100g，色拉油40g，牛奶70g，蛋黄85g、蛋白170g，白砂糖85g

拜拜蛋糕的做法：

1、开蛋清与蛋黄(大概5-6个鸡蛋左右)。

2-3：低粉过筛，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

4-5：加入蛋黄，搅拌均匀。

6、打发蛋清，分三次加入白糖，打至中性偏干(拉出弯钩状)。

7、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

8、将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。

9、入模，烤箱预热170度，下层40分钟，注意盖锡纸，以免糊了蛋糕顶部(各家烤箱脾气不同，温度时间亲供参考)。出炉立刻倒扣，放凉脱模即可。

成品图：

拜拜蛋糕制作技巧：

用烟囱模的话用脱模刀脱模比较方便，因为烟囱里面一圈不太容易脱。

如果有刀就容易脱了，这次很想好好的拍照，可惜晚上出炉，没啥光线，怎么拍都不满意，下次拍个好的图在分享给大家。