口水鱼片

口水鱼片用的是草鱼，草鱼肉厚刺少，鲜嫩可口。　口水鱼片做法简单，味道浓郁，香辣，很是解馋，是一道地地道道的下饭菜。

口水鱼片的做法：

1、准备好食材。

2、 新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片。

3、 鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。

4、 豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用。

5、 用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿。

6、 起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟。

7、 捞出控油。

8、 锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎。

9、 添加调好的料汁，烧开。

10、 趁热浇在滑好的鱼片上。

11、撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可。

成品图：

　　口水鱼片制作小技巧：

1、 做鱼片的鱼一定要新鲜，也可以用黑鱼和鲈鱼等刺少的鱼。

2、 鱼片无需太薄，否则易碎。

3、滑油的时候，油要宽，至少有鱼片的三两倍，宽油鱼片才不易碎。

4、 滑油的时候不要随便翻动鱼片，等鱼片变色后直接倒入漏勺最好，免得把鱼片碰散。

5、滑油这步也可以改为用热水焯鱼片。

　　草鱼营养价值：

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。