山药扣肉

很多人都喜欢吃扣肉，但一看到扣肉的油腻又退避三舍，尤其是对体形特别在乎的美女朋友们。怎么才能把扣肉吃得不那么油腻又更健康些呢？那就跟着精美美食站一起来学习这道山药扣肉的家常做法吧，山药具有健脾补虚的功效，能促进脾胃的消化吸收，还能有助排体毒。更重要的是山药不吸油腻，所以这道山药扣肉吃起来并不会令人觉得很油腻，并且吃完之后山药还能帮助肠胃把脂肪转化成人体的营养呢。

山药扣肉的做法教程：

1.将一整块儿的猪五花肉用开水煮至六成熟，捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。(讲究点的可以加抹上一些蜂蜜。)

2. 锅里加少量的油，油热后放入腌好的五花肉块，肉皮朝下用热油炸一下( 一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出)，煎至肉皮表面焦黄即可。

3. 五花肉皮煎好后，继续肉皮朝下用卤汁或肉汤等将炸制过肉皮泡的表皮起皱。

4.然后把泡好的五花肉用刀切成大片。

5. 用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香，然后再加一汤匙白糖，炒匀，再倒入切好的五花肉片，继续翻炒均匀。

6. 倒入卤汁或肉汤(没有的话就用清水加少量老抽代替)，加入适量精盐，小火炖约20分钟。

7. 利用炖肉的时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。

8. 捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，以肉皮朝下的方式用一片肉夹一片山药片整齐的码在碗里即可。

9. 倒入刚才煮肉的汤汁，上笼屉蒸40分钟即可。

成品图：

山药扣肉的做法小技巧：

1、给山药去皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。

2、如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位(经本人实验，确实有疗效)。

3、煎制五花肉皮时一定要盖上锅盖，防止油星溅出伤人。切记！

4、对一这道扣肉菜，大家也可以根据个人喜好用山药、洋芋、莲藕等和五花肉一起烹制，方法基本相同。

以上就是山药扣肉的具体做法及一些美味的小技巧了，虽然这里只介绍了一道山药扣肉，但大家可以举一反三的，做出红薯扣肉，芋头扣肉等，只要选用跟山药属性类似的食材，就能一样做出健康不油腻，但却另有风味的扣肉菜了。有兴趣的朋友不妨马上动手一试。