莜面苦力

莜麦是燕麦的一种，产于山西、内蒙古、河北坝上常见的燕麦片，就是由此加工而成。莜面，是莜麦磨成的面粉。莜面的做法多样，在我的故乡，最常见是搓成莜面窝子，搓好的莜面窝子整齐排列，透如薄纸，这也是考验厨艺的一道美食，隔屉蒸熟，加以蘑菇肉丝汤、土豆肉丝汤或者酸菜肉丝汤调味，莜面散发出特有的面香，未入口，已入心。

主料：莜面、土豆

配料：盐(适量)

莜面苦力的做法：

1、将土豆去皮、蒸熟;

2、用刮刀器将土豆擦成碎片;

3、取土豆片平铺在盘底;

4、将莜面放在面粉筛里;

5、均匀筛在土豆片上，以均匀裹住土豆片为准，再加入适量盐，用筷子轻轻搅拌均匀;

6、平铺在蒸锅上，厚度3-4cm，大火，上汽后蒸制10分钟，关火后揭盖取出。

成品图：

莜面苦力制作技巧：

1、土豆要选择口感面的;

2、莜面和土豆的用量，以莜面均匀裹住土豆片为准;

3、胃病者少食或不食;

4、蒸制时间不要过长，否则影响口感;

5、食材可以选择普通面粉或玉米面。