酸辣炒白菜帮

酸辣炒白菜帮好吃又下饭，制作时最好把白菜邦给切成两瓣在炒，更容易炒熟，用白菜梆做这道菜，口感清脆，注意在家做这道菜一定要要持续保持大火快炒，白菜会出一些汤，因此炒制过程中不需要另外加水，最后用生抽调味即可享用。

原料：白菜梆3片、干辣椒6根、白糖1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)、米醋3汤匙(45ml)、生抽1汤匙(15ml)、大葱5片、香油2滴

酸辣炒白菜帮的做法：

1、白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片(如图2)。

2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。

3、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。

4、待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。

成品图：

酸辣炒白菜帮制作技巧：

1、这是我从小到大始终百吃不厌的菜，也是让我成为饭桶最简单和直接的理由，通常两三碗起步儿，上不封顶，奉劝你偶尔为之，谨慎食用哈。

2、用白菜梆做这道菜，口感清脆。白菜叶子可以做个简单的白菜豆腐汤，也可以做一道：鲜虾白菜包

3、用白菜心做的菜：鸿运当头

4、另一道用白菜梆做的菜：干锅腊肉白菜梆

5、炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。

6、生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。