芙蓉蟹斗

螃蟹的肥美季节，淹没在各种风味的清蒸大闸蟹、水煮大闸蟹或香辣蟹的美味中时，有没想过满汉全席中还有一道色香味俱全的芙蓉蟹斗呢？有些人觉得芙蓉蟹斗这道菜这么有名，在家DIY的话估计不太好做。

想再多不如动手一做，其实芙蓉蟹斗就是蛋清与螃蟹的结合而已，做法也很简单。接下来要介绍的做法，利用了烤箱来辅助，做法就更简单易做多了。相信大家只要一看教程，就会恍然大悟，很快就能学会的。

芙蓉蟹斗的做法图文教程：

1. 大闸蟹4只蒸熟，其中两只取蟹粉备用。另外两只就直接啃了吧~蟹壳洗净留用

2. 起油锅，加姜蒜末和蟹粉翻炒后加酱油和盐调味~

3. 炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满

4. 蛋清1个打发至硬性发泡

5. 这个状态的蛋清即使是倒扣蛋盆也不会掉落

6. 装入裱花袋中在表面挤出花瓣(不想麻烦的可以直接把打发的蛋清糊在表面)

7. 中间再挤一层花瓣就完成了~

8. 送入预热好175℃的烤箱中烤5-8分钟即可。

成品图：

芙蓉蟹斗的做法小技巧：

1、蛋清一定要得得够发泡，做出的芙蓉才会蓬松漂亮。

2、传统做法是油炸。这里改良了一下，一是怕吸油太多，二是不方便做这个花式。厨艺高超的朋友们如果有兴趣也可以试试。

以上就是经过巧妙改良的芙蓉蟹斗的做法了，这种巧用烤箱的做法，做出的芙蓉色泽淡雅，蓬松漂亮，还有零失败的优点呢。与其它的手剥吃蟹的方法对比，这道芙蓉蟹斗还有健康卫生的优点。学会的朋友们赶快一试吧。