沙茶银芽鸡柳

说到代表台湾味其中之一就是‘沙茶’了，沙茶应该也是许多在异乡求学的游子最想念的家乡味之一，即使随便下个白面条，淋上沙茶酱，再加点葱花，就好吃的不得了。

今天的沙茶银芽鸡柳一样是零厨艺料理来着，但味道却是好吃的不得了。在家做这个菜的时候要快炒，特别是甜椒和银芽炒时间久了就没有青脆感了。

食材明细：

去骨鸡腿肉2只，银芽150g，红甜椒1/2颗，黄甜椒1/2颗，姜末适量，青葱1只

腌肉酱料：酱油2茶匙，米酒1大匙，糖1茶匙，白胡椒粉少许

调味料：沙茶酱(油滤掉)1大匙，米酒1大匙，素蚝油2茶匙，糖1茶匙

沙茶银芽鸡柳的做法图解：

1、鸡腿肉洗净擦干，切成长条状，再和腌肉酱料:酱油、米酒、糖、白胡椒粉腌渍30分钟以上备用。

2 、银芽洗净沥干、红黄甜椒去籽和白膜后切成粗丝、青葱切末备用。

3、热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎至两面金黄后推至锅中一旁，利用锅内逼出的鸡油，爆香葱白、姜末。

4、加入调味料:沙茶酱油滤掉、米酒、素蚝油、糖然后拌炒，再加入红黄甜椒、银芽拌炒均匀。

5 、收干酱汁后加入葱绿拌炒一下即完成。

成品图：

沙茶银芽鸡柳怎么做好吃技巧：

1、甜椒和银芽入锅后可加入一点点的水，然后盖锅焖10～20秒，接着快速拌炒一下就准备起锅，若炒太久，甜椒和银芽就没有脆度了。