肉松面包卷-面包卷的做法

一般面包的口感都是松软香甜的，而肉松面包卷却是咸中带甜，再加入葱花，别有一番风味，这款面包在甜点店里可是很受大家的欢迎呢！那今天就来教大家怎么制作肉松面包卷，告诉大家面包卷的做法。

【香葱肉松面包卷】

主面团食材：高筋面粉340克 低筋面粉60克 盐7克 糖50克 奶粉18克 耐高糖干酵母4克 全蛋液40克 牛奶125克 水110克 黄油35克

烫种食材：开水68克 高筋面粉50克 全蛋液（表面）适量 香葱叶（表面）25克 肉松（内馅）适量 沙拉酱（内馅）适量

制作步骤：

1.先来制作烫种：在高筋面粉中倒入刚烧开的沸水，搅拌均匀晾温，再放进冰箱冷藏至完全冷却。

2.将主面团中除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌盆内，烫种面团也放进去，酵母放在最上面。

3.启动厨师机揉成面团状态，放入软化的黄油先低速揉匀。

4.再换五档揉至完全扩展阶段，即取下一块面团可以扯出透明的薄膜状。

5.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

6.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉戳入面团中，不回缩、不塌陷就表示发酵好了。

7.将面团取出按压排气，分成均匀的两份滚圆，覆盖保鲜膜松弛二十分钟。

8.将面团分别放进两个烤盘中（28*28厘米方盘），擀成薄厚均匀的面片，用叉子在上面均匀地扎上小眼。

9.将面片再次发酵至原来的两倍大，表面刷一层蛋液，再撒上切好的葱花，还可以撒些白芝麻。

10.烤箱上下火180度预热，将烤盘放进四层烤箱的下层烤20分钟左右。

11.待面包表面呈焦黄色取出，脱模移至烤网晾温。

12.将面包翻个面，用小刀划几道，千万别划断哦！然后涂抹一层沙拉酱，均匀的撒上肉松，原味、辣味、海苔味您尽管招呼着哈～

13.然后将面包片从一端卷起来，静置半小时以上待其定型。

14.揭去油纸切成大小适中的块状，在面包卷的切面位置涂抹适量沙拉酱，再粘上肉松即可，其实直接吃就很好啦！

15.料足味美的香葱肉松面包卷就做好了，当早餐、下午茶、零食都可以哟！

小贴士：

面团中的含水量有些大，最好用机器揉面，一开始会比较黏，揉到一定程度就是光滑有弹性却不粘手的软面团状。放到烤盘中擀面片时一边用手抻一边擀，薄厚尽量一致。请根据自家烤箱脾气掌握烤制温度和时间，烤太久卷的时候容易开裂。