椒盐黄鱼

黄鱼的营养价值非常的高，特别适合易患三高症(高血压、血脂、血糖)的中老年人食用，同时也是体虚之人群的补益佳品。黄鱼用大小黄鱼之分，营养价值差不多，差别是口感和味道上。椒盐黄鱼是用个头大且肉多刺少的大黄鱼所做的。下面就来介绍这道菜如何做好吃的具体方法。

椒盐黄鱼的做法教程：

1. 大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净。

2. 在大黄鱼身上划几刀，用料酒、盐、椒盐腌制半小时。

3. 腌制入味之后，在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉。

4. 把沾上面粉的鱼放入油锅煎炸至酥脆后捞出沥油。

5. 将锅里的油倒出来，放葱段、姜片、蒜片及半茶匙椒盐炒出香味。

6. 加料酒、糖、蒸鱼豉油、八角及半碗左右的水烧开。

7. 将炸好的大黄油放进去，小火煮10分钟，然后大火收汁即可。

成品图：

椒盐黄鱼的做法小技巧：

1. 鱼收拾好之后最好将其吊起来控干水分;

2. 鱼身上划刀是为了入味，这个大家都知道，不用多说;

3. 一定要将鱼炸至金黄酥脆才入味，不只是定型即可;

4. 喜欢酥脆的，炸好的鱼就可以吃了，但因为是给老人吃，所以煮一下比较好，更软嫩也更入味，这个随你喜欢吧;

5. 最后的汁不用收的太干净，清爽最好，留点汤汁拌饭也很好吃。

一道菜色金黄诱人，皮焦肉嫩，吃着鱼肉鲜香的椒盐黄鱼就做好了，看着直叫人吞口水的美味呢。夹一口放嘴里，首先体味到的就是椒盐的香，然后是鱼肉的美。怎么样，心动的话就赶快动手做吧。