红米豆腐丸子
2023-12-05主料:小蕃茄600g,滚水一锅,冰水一锅,冰块(可省略)适量
配料:蜜梅汁:开水700c.c,话梅15个,冰糖40g,蜂蜜1大匙
作者:精美美食
更新:2024-11-27
难度:初级入门
类型:小吃
用梅子和冰糖这些简单的材料,就可以做出这道看起来很可爱的小点心蜜梅渍番茄,梅汁浸渍过的小番茄,多了一股清香味,外面餐厅卖的不便宜,小小一碟没几个就要价近百元,自己在家做,一次可以做很多,吃的超开心啊!
1、把蕃茄秤好重量,清洗干净,蕃茄最好挑选硬一点的,等一下剥皮的时候会比较好操作 。
2、取一锅水,大火煮滚,然后把蕃茄全部丢进去,烫20~30秒,不要烫太久,以免烫熟了口感不好。
3、烫好的蕃茄立即捞出来,丢入冰水里(水里有加冰块更好)。
4、几秒后,蕃茄就会一个个开始出现裂口。
5、这时就把出现裂口的蕃茄拿出来剥皮,轻轻一推就可以把皮去除。
6、并不是每颗蕃茄都乖乖裂开,有的很顽固,这时就用利一点的刀子在表皮上轻划一刀,不可以划太深,划到内部让蕃茄汁喷出就不能用了。
7、这几颗就是很顽固的, 水再次煮滚,把它们重新再丢入滚水烫个10秒左右。
8、然后再马上捞进冰水里冰镇,这样就全部裂开了。
9、剥皮完成,先放着备用。
10、接着把水放进锅子煮滚,然后把冰糖和话梅全部放进去,改小火把冰糖煮化。
11、等冰糖全部溶化后,就关火,再把蜂蜜加进去拌匀。
12、等梅汁完全放凉后,就取一个干净的容器,把蕃茄和梅汁倒在一起,盖上盖子后,放进冰箱冷藏入味。梅汁一定要放凉后才可以用,不然就变成烫蕃茄了,影响口感。
13、冷藏一天就可以吃了,我比较喜欢腌渍二天以上的,梅子味道更明显更好吃。
成品图:
1、剥皮是个最费时的步骤,轻柔操作就好,不要太大力,把蕃茄弄破流汁,这样就不能用了。
2、可以事先装一些开水放进冰箱冷藏,变成冰水后再拿出来用。
3、如果没有蜂蜜,可以改用冰糖,话梅数量可依个人喜好增减。