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金银丸子

金银丸子

主料:猪瘦肉馅650克、鸡蛋10个

配料:盐、料酒、酱油、香油、花椒粉、姜粉、淀粉(适量)

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作者:精美美食

更新:2023-12-06

难度:初级入门

类型:小吃

关键词:金银丸子,金银丸子的做法
『金银丸子』介绍

金银丸子,恰至春节,好寓意!在家做金银丸子的时候最好选用后臀尖瘦肉来做口感更好吃,鸡蛋的用量要比平时多一些,这样丸子才更泡一些,用手挤丸子的时候可以抹少许油在挤不易粘手。

主料:猪瘦肉馅650克、鸡蛋10个

配料:盐、料酒、酱油、香油、花椒粉、姜粉、淀粉(适量)

金银丸子的做法:

1、瘦肉馅加入适量盐、料酒、酱油、香油、花椒粉、姜粉、淀粉搅匀;

2、鸡蛋煮熟、剥皮;

3、鸡蛋裹匀淀粉;

4、称取65克肉馅;

5、肉馅团圆、按扁;

6、中间放上鸡蛋;

7、双手合起,一边转动,一边把下面的肉馅往上推;

8、直到肉馅将鸡蛋全部包上,薄厚均匀的金银丸子就包好了;

9、整形时将丸子轻攥,使肉馅和鸡蛋合实,并团至表面光滑;

10、热锅凉油,大火,油温四成热,放入丸子,小火炸至微黄,捞出即可。

成品图:

金银丸子制作技巧:

1、肉馅选里脊、后臀尖瘦肉最佳;

2、煮鸡蛋的时间比平时要长些;

3、操作时手一定要抹少许油,以免粘手;

4、炸制时在中小火之间灵活调节火候,以免炸糊;

5、炸完热吃最佳;

6、复炸够当天吃的即可,其它的隔天吃再复炸或上锅蒸热。

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