乳酪蛋糕水浴法

精美美食站今天给大家介绍用水浴法做乳酪蛋糕，这是新手也能驾驭的一款蛋糕，制作特别简单只需利用午后休息时间 、即可以快速完成一道好吃的点心 ，好吃的乳酪蛋糕谁能不爱呢？

主料：蛋糕底饼干：消化饼干4片、无盐奶油40克

蛋糕体蛋黄糊：6寸烤模1个、奶油乳酪200克、牛奶105克、无盐奶油35克、玉米粉15克、蛋黄3颗

蛋糕体蛋白霜：蛋白3颗、细砂糖80克

乳酪蛋糕水浴法的做法：

1、蛋糕底饼干制作： 消化饼干以杆面棍碾碎，无盐奶油加热融化后，加到碎的饼干屑，搅拌均匀后平均平铺在6寸烤模下，冷藏备用。

2、蛋黄糊： 奶油乳酪及牛奶，加热搅拌均匀至乳酪没颗粒，熄火加入无盐奶油搅拌，在加入玉米粉，均匀后在加蛋黄搅拌。

3、蛋白先打至起泡，细砂糖分2-3次加入，打至拿起划8不会消失。

4、加一点蛋白霜到蛋黄糊里面搅拌均匀，在把蛋黄糊加到蛋白霜里面搅拌均匀。

5、倒入冷藏的烤模内，轻敲几下把气泡敲出来。

6、烤模外包铝箔纸，烤盘加水到快满，上下火150度烤50分钟，180度烤10分钟，若表面不够漂亮可在以上火180度烤约5-10分钟，表面上色即可拿出！

7、冷藏后在吃更好吃唷。

成品图：

乳酪蛋糕水浴法制作技巧：

饼干屑加的奶油 一定要足够使饼干屑凝固，否则切蛋糕后容易碎裂唷，此40克是大略估算的，大家可以自己调试一下。