车轮饼(宿迁)

车轮饼是我们宿迁的特产，它吃起来甜儿不腻，有酥酥的感觉，而且在我们宿迁有了悠久了历史，过年过节都会买它来吃。 在咱们宿迁人的餐桌上总少不了一碟酥甜香脆的“车轮饼”，这道从乾隆年间流传下来的特色小吃可谓是宿迁独有的“年味”食品。

车轮饼做法教程：

　　车轮饼的材料介绍：

　外皮：蛋2个、细糖半杯、蜂蜜1大匙、低筋面粉1杯、水120CC、植物油少许

　内馅：红豆馅适量或奶油馅适量

皮面的做法：

1.蛋与糖拌打均匀，水与面团调化，两者混合，加入蜂蜜拌匀，即为面糊。

2.模型加热，涂抹植物油，倒入8分满的面糊，用小木棒刷一下，至面糊起泡、外皮微干时，放入红豆馅，然后拿另一片饼盖上即可取出。

红豆馅作法：

大红豆1斤洗净挑去劣质泡水1晚，放入高压锅中加水盖过材料，中大火烧至发出唧唧声时，改小火煮25分钟，熄火，待锅内气压降低后后，打开锅盖，放入红砂糖400g，再盖闷3分钟。

奶油馅做法：

材料：牛奶 250cc，奶油 30g，糖 150g，香草粉 一片，玉米粉 80g，鸡蛋 两颗

1.将牛奶、糖、玉米粉搅拌均匀，用中火煮到浓缩。

2.沸腾就加入蛋液、奶油、香草粉等拌匀即可。

成品图：

扩展阅读：

什么叫做皮面：

所谓的皮面一半水一半油就叫皮面。酥面纯油和的面叫酥面，把这个皮面弄好之后，把酥面按好放在里面。

一块面团，在戴师傅的巧手中不到一分钟就揉成了，用模具一压，就成了一个圆饼，还真像“车轮”。 经典的车轮饼是由猪板油、碎冰糖，金橘皮、红绿丝、桂花和白糖制作而成，现在为了丰富车轮饼的口味，还会以黑芝麻、五仁和豆沙等材料做馅儿。

这个宿迁的特色小吃车轮饼喜欢吃的朋友可以参考这个方法制作一下，味道是相当不错的哟，而且它的色泽金黄，口感细腻。