自晒萝卜干

自己在家晒萝卜干简单易做，而且随吃随取相当方便，注意自己在家晒萝卜干不能晒太干了，晒至八成干口感最好吃，晒前切面条状最容易晒干，今年萝卜种的多，晒了几次萝卜干，做了原味的、五香的、还有麻辣红油的。打开瓶子，香味直冲入鼻，那是吸收了太阳精华、浓缩了萝卜清香的复合味道，特别能唤醒食欲。

自晒萝卜干的做法：

1、自家种的萝卜收成后用清水洗净。

2、将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子。

3、将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了。

4、将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的。

5、用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干或者用厨房纸擦干。

6、加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软。

7、揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜。随吃随取。

成品图：

自晒萝卜干制作技巧：

1、萝卜干晒至八成干口感最好，过干刚不脆。

2、传统晒萝卜干是不洗的，我自己做的少，一个月内就吃完，用凉开水过了一遍，如果做的多，建议不要洗。

3、装瓶的时候尽量压实。

4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以盐也可以少放。

自晒萝卜干要怎么切好？

切成片状，然后从中间对切，注意不要切断，这个形状的最容易晒干。

晒萝卜干 要过开水吗？

晒萝卜干前萝卜不需要过开水，但如果你腌制的萝卜干是比较干的话，在切之前一定要先泡泡水，这样做的话不仅可以使萝卜干变软，而且可以去掉萝卜干的一些咸味，吃起来不要太咸。萝卜干泡好水后拿出来沥干水分后就可以切了。

一坛萝卜干是吃清粥最经典的家常小菜，简朴的日子却有滋有味，甚至有时候，直接捏两根萝卜干就这么嘎吱嘎吱的干嚼也吃的特别的香甜。