蒸赛肉

蒸赛肉主要取材于白萝卜和瘦肉，荤素搭配营养合理美味，是婺源一道非常具有特色的宴席菜，它由白萝卜和三层肉搭配，白萝卜丝可以吸收肉的油脂，因此这道菜肴吃起来肉香浓郁，油而不腻，很是美味，并且营养成分也是十分丰富的。

蒸赛肉的做法教程：

1、主料白萝卜和配料三层肉。

2、所有调料图。

3、白萝卜洗净，刨成丝。

4、大太阳的天晒上2天，晒成干萝卜丝。

5、干萝卜丝用清水浸泡半小时。

6、把三层肉切成小条。

7、加入1/2汤勺的生抽和1/2汤勺的料酒，和1/2茶勺的盐。抓匀腌制片刻。

8、把香葱和生姜洗净，切成末。

9、浸泡好的萝卜丝，轻轻挤去水份，放入较大的盆中。

10、加入适量辣椒面和1茶勺的白糖，调入1/2汤勺的盐和1/2汤勺的生抽。

11、轻轻搅拌均匀。

12、加入腌制好的三层肉。

13、再次搅拌均匀。

14、加入1汤勺的粘米粉和1汤勺的糯米粉。

15、继续搅拌均匀。

16、蒸屉上铺上专用的蒸菜纱布。

17、把拌好的萝卜丝轻轻铺在蒸屉里。

18、放入水已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。关火虚蒸2分钟。

19、打开锅盖，撒上生姜末和香葱末，拌匀即可。

成品图：

蒸赛肉的美味小窍门：

1、萝卜丝可一次做晒一些，方便随时食用。如果没有干萝卜丝，也可用新鲜萝卜丝代替，先把白萝卜刨成细丝，然后加盐腌制一下，等出水以后，用双手用力挤压掉水份即可。但口感略差些。

2、如果是用新鲜萝卜丝，粉就全用粘米粉，因为新鲜萝卜丝水份比较大，用糯米粉的话成菜会太软。如果是用晒了好几天的干萝卜丝，也可全用糯米粉，因为那种很干的萝卜丝，没有什么水份。

3、蒸的时候要放在蒸屉里蒸，而不是放在盘子里蒸。这是此菜的关键。但也因为是在蒸屉里蒸，所以建议用蒸锅，因为蒸锅的蒸架比较高，这样下面的水不会因为滚开而碰到蒸屉。如果用炒锅或者平底锅，则一定要注意水量。

蒸赛肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这道具有特色风味的宴席美味尝一尝，平时有客人来的时候也可以试一下呢。