私房鲜虾粉丝煲

在家如何才能做出饭馆里干松焦香的鲜虾粉丝煲呢？首先这个菜想要吃出干爽的感觉，一定要用凉水泡粉丝一软就要捞出，时间不能太久，最后做好后一定要煲一下，把菜里的水气挥发一下，才会出干香的味道，这个很重要。

主料：粉丝100克、鲜虾若干、洋葱一小块

调料：生抽15克、蚝油10克、咖喱酱10克、姜蒜少许

私房鲜虾粉丝煲的做法：

1、粉丝用凉水泡十五分钟左右至软，捞出来控水，洋葱切条，姜蒜切末备用。

2、虾去脚和虾腺，拭干表面水分，炒锅烧热放适量油，中火将虾两面煎变色。

3、接着放入洋葱和姜蒜末，再放咖喱，中火炒香，约半分钟。

4、放生抽和蚝油再炒二十秒左右至洋葱稍软变色。

5、将粉丝放进锅中，中火快速炒匀。

6、接着倒进烧热的煲中再中小火煲一分钟即可。

成品图：

私房鲜虾粉丝煲制作技巧：

1、做这个菜想要吃出干爽的感觉，一定要用凉水泡粉丝，而且时间不能长，粉丝 一软就要捞出来了。

2、煎的时候不用完全煎熟，只要两面变色就可以了，煎时间长了会老，而且最后还要煲一下呢。

3、做这个菜放一些酱料味道会更好，我选择了咖喱酱，您也可以放海鲜酱，外边还有放鹅肝酱什么的，味道也不错，自己选择。

4、最后做完一定要煲一下，把菜里的水气挥发一下，才会出干香的味道，这个很重要。

5、其实想要做出干松的粉丝煲，最重要的就是用凉水稍微把粉丝泡软，然后只放调料不放水，这样就可以了，如果放水的话，那么粉丝吸水太多，就会变成一坨一坨的了，油的量和平时炒菜的量差不多就行了。

6、粉丝的量要适当，少了容易成坨，多了可能无法均匀的沾满料汁。

7、最后下粉丝炒的时候就用筷子吧，这样能方便轻松的让粉丝均匀的沾上酱汁，动作要快。