泡菜海鲜豆腐锅

冬日里来一道泡菜海鲜豆腐锅是再合适不过了的，过程简单快手，内容营养丰富，味道鲜美爽口。而且越吃越暖和，在寒冷的冬天，这绝对是一种享受。

　　泡菜海鲜豆腐锅的做法：

1、将鱿鱼洗净去皮，虾剪去虾须挑去虾线，辣白菜切成小片。

2、将鱿鱼剪开成片状铺平在菜板上。

3、先选一个角用到45度斜角划上一道道刀痕，深度鱿鱼厚度的1/2，刀痕之间的距离3毫米。

4、然后转个方向和上面的刀痕交叉着以同样的方法划上刀痕，使鱿鱼表面出现菱形的网格状。

5、将打好花刀的鱿鱼分成小片备用，将五花肉切成薄片备用。

6、烧一些水，沸腾后倒入切成小块的豆腐煮开捞出。

7、将水再烧开倒少许料酒，然后倒入鱿鱼，卷曲成卷后捞出控水。

8、将炒锅烧热放少许油然后放五花肉小火炒出油，顺着锅边淋少许料酒。

9、倒入切成小片的辣白菜炒出香味。

10、然后放入豆腐、将辣椒酱放入汤勺中先用汤调开，然后倒入汤锅中。

11、放入虾。

12、放入蘑菇和切成斜刀片的大葱煮开锅，煮2分钟。

13、放入鱿鱼卷再煮开锅。

14、将煮好的所有菜连汤倒入小砂锅或汤锅煲仔锅中上桌，这样可以保温，也可以放到酒精炉或电磁炉上边小火加热边吃。

成品图：

　　泡菜海鲜豆腐锅制作小技巧：

1、汤多或者食材比较丰富的，可以多加水，多加辣白菜和辣椒酱。

2、虾子、鱿鱼都尽量买新鲜的。

3、也可以根据自己的喜好加入不同的菜品。