家常鱼香豆腐

鱼香豆腐的家常做法中味道好坏在于鱼香汁的调配上面，大家可以根据自己口味慢慢调节，所需材料下面都做了详细介绍，而且这个菜豆腐切的越均匀越好做，下面请看好吃的鱼香豆腐怎么方法和技巧。

鱼香是川菜中一种经典味型，是用酱油、醋和糖调配成酱汁，搭配葱、姜、蒜、辣椒等配料，香煎豆腐吸满了鱼香汁，真是闻到就流口水。

鱼香豆腐食材介绍：

　　主料

板豆腐300g，干木耳泡开1小碗，胡萝卜1条，小葱6支，蒜4瓣，姜3片，豆瓣酱1小匙，油1.5大匙

鱼香汁调料：

米醋2大匙，酱油2大匙，番茄酱1大匙，白糖2小匙

鱼香豆腐的做法教程：

1、鱼香汁调配均匀备用。葱切葱花，分成葱白和葱绿。姜蒜切末，胡萝卜和木耳切丝，豆腐切小块。

2、热油将豆腐煎得两面金黄，盛起备用。

3、用剩下的油，炒香姜蒜末、葱白和豆瓣酱。

4、加入木耳和胡萝卜丝同炒，到胡萝卜软化、木耳爆出响声。

5、加回豆腐、倒入鱼香汁同炒，收汁至浓稠。起锅前撒上葱绿即成。

成品图：

鱼香豆腐的做法小技巧：

1. 不加番茄酱的鱼香汁版本：醋多半大匙、糖多1小匙。(最常用的调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。)

2、豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少。

3. 担心炒碎豆腐的话，可以预先将豆腐泡在淡盐水一阵子，会比较不易碎。

最后提醒大家制作这个鱼香豆腐的时候将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。