麻辣豆腐锅

麻辣豆腐锅制作前豆腐切好后下锅前才能粘干粉，而且这个菜中加了红油和酱油都是咸的，所以口味淡一点的朋友无需在加盐了。

今天这个麻辣豆腐锅里头是水，不是油。因为放干锅里加热时，水份会慢慢流失，所以上锅里加点水。此菜没有肉，爱吃肉的可以切一些五花肉进去。也不一定要用干锅，只是现在天冷用干锅的保暖性更好。

麻辣豆腐的做法教程：

1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。

2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。

3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。

4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。

5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。

6、加入红油豆瓣酱炒出香味。(不可多加)

7、加入切片草菇，翻炒至变色。

8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。、

成品图：

麻辣豆腐锅的做法小技巧：

1、切好的豆腐不要马上粘干粉，粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。要粘一块，下锅煎一块。

2、红油豆瓣酱很咸，要注意用量，放了生抽就不要再放盐了。

3、除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。

这道麻辣豆腐锅制作方法还是相当简单的，里面的配菜可以换成你喜欢吃的任意菜，家里有什么添加即可。