家常口水鸡

家常口水鸡的特点是吃起来鲜嫩美味而不油腻，这是因为这里的鸡肉没有用油炒或者煎炸，而是在开水中煮熟后，用冰水浸凉，然后放入冰箱中冷藏，再淋上调料做出来的，所以鸡肉吃起来才会清淡香脆，非常的美味。下面就来为大家详细介绍这道家常口水鸡的做发技巧。

家常口水鸡的做法教程：

1. 准备仔鸡一只，去杂质洗净;姜蒜洗净切片;葱洗净切小段。

2. 在鸡肚子里塞上姜片与葱结，用牙签固定住。

3. 锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，花椒，放入仔鸡，大火煮开5分钟翻一面再煮5分钟，撇去浮末，小火煮5分钟，关火，焖15分钟。

4. 把鸡捞出，倒上准备好的冰水，放入冰箱2个钟头。然后把鸡拿出来，斩大块待用。

5. 花生与芝麻碾碎放入大碗，放盐、糖、醋，料酒，鸡汁，麻油，红油，鸡精等调料搅拌好，倒在鸡块上即可。

成品图：

家常口水鸡的美味小窍门：

1.调料根据自己喜欢的的口胃调好，喜欢辣的可以多放辣椒。

2.冰水浸鸡的步骤不能省，这样鸡肉才会嫩。

以上就是自制家常口水鸡的全部制作方法了，非常的简单，就是需要准备的调料比较多，不过大家可以根据自己的口味来配调料的。鲜美脆嫩的鸡肉是在是太好吃了，夏天吃这道菜在适合不过了，凉凉的口感特别爽。