意大利猎人式炖鸡

猎人式炖鸡 (Pollo alla Cacciatora) 是欧洲常见的家常菜，据说起源是猎人打猎时用随手可得的食材做的炖鸡料理。酸酸甜甜的酱汁，沾面包或配意大利面都很好吃喔！

意大利猎人式炖鸡的做法教程：

1、备料：鸡腿用少许盐和黑胡椒***入味，静置腌20分钟。西洋芹取茎部，和胡萝卜、洋葱都切小丁，蘑菇对半切。黑橄榄和蒜切片。

2、小火热橄榄油，放入迷迭香，让香味移到油里。

3、放入鸡腿，煎得两面金黄，内部没熟没关系，盛出备用。

4、原锅放入蒜和洋葱炒香。

5、加入西洋芹、胡萝卜同炒，让蔬菜裹上一层橄榄油。

6、加入面粉 (什么筋度都可以) 均匀拌炒，在蔬菜上裹一层面粉。

7、除了蘑菇外，所有食材和调味料放入汤锅中。加入白酒 (或红酒)，如果不够淹过食材，可以酌加一点高汤或水。大火煮滚后，转小火续炖。

8、蘑菇晚点放入，可以煮熟就好，太早放会缩到太小。整体炖煮30~40分钟即完成。

成品图：

意大利猎人式炖鸡的做法小技巧：

1、白酒或红酒都有人用，用白酒味道较清爽，红酒就比较浓厚些，就用手边有的来煮吧。