基辅鸡卷(俄罗斯小吃)

基辅鸡卷是俄罗斯最经典的料理，它采用先炸后烤的方式制作的，外皮酥脆肉汁饱满。制作时利用将保鲜膜转紧来定型，可以让整道菜更加漂亮，下面把好吃的基辅鸡卷制作方法分享给大家。

或许你根本不懂俄罗斯料理，但是这道经典的基辅鸡(Chicken Kiev)绝对要知道，先炸后烤、外皮酥脆，鸡肉又充满肉汁与大蒜香，绝对一吃上瘾，而且如果有再看我的食谱，保证你作起来更轻松，直接拿大蒜抹酱当镶料，简单又快速。

基辅鸡卷的做法图解：

1、把鸡胸肉平铺在保鲜膜上，并将鸡胸肉拍扁。

2、洒上少许的黑胡椒、盐巴，并放上一匙的大蒜酱。

3、将鸡肉从各个方向往中间包，并利用保鲜膜将鸡肉卷起来成一个球状后，丢进冷冻库，冰30分钟。(冰的动作是要让鸡肉定型，如果省略内馅的奶油很可能会流出来，所以冰的动作非常重要。)

4、30分钟后从冰箱取出鸡胸肉，然后依需沾裹1.面粉、2.蛋液、3.面包粉。

5、沾裹后的鸡肉再一次放进冷冻库，冰15分钟。

6、起油锅，加热至约180度后下锅油炸60秒。

7、等60秒后翻面，再炸60秒，起锅后直接放入烤箱，用摄氏180度，烤12分钟。(1.如果是使用小烤箱一定要覆盖铝箔纸，以免鸡胸肉烤焦;2.烘烤的时间会依照鸡胸的厚度、大小的不同而有所增减。)

8、烤好以后装盘，放上自己喜欢的配菜就完成了，一刀切开，保证香味四溢。

成品图：

基辅鸡卷怎么做好吃技巧：

利用将保鲜膜转紧来定型，不但形状漂亮且没有面糊也能让鸡肉黏住。