北方冬天来一锅【老母鸡炖栗子】肉烂汤浓味香

北方冬天来上一锅【老母鸡炖栗子】，不仅肉烂汤浓味香，真解馋，而且温补又养生，全家老少都可以吃。

试着劲把鸡骨头咬开，这一嘬里面的红骨髓，香！炖出来的鸡油黄黄的，用小勺撇出来，烙饼又香又酥。

想要剥出完整的栗子，一定要迁西板栗，个头均匀，3块多钱一斤，剥壳取仁很轻松，和老母鸡同炖甭提多香了。这是我家每年冬天必吃的一锅菜，又简单又美味。汤多放一些，再备一些豆腐皮和青菜，直接涮火锅。

---【老母鸡炖栗子】---

【材料】老母鸡1只，栗子1斤，大葱半根，姜1块，大蒜1头，八角2棵，花椒1撮，盐2克，酱油30克，热水1锅

【制作】

1. 迁西板栗冲洗干净，用剪刀在一面划十字花刀；

2. 想要栗子能顺利剥壳，首选迁西的栗子，其它地区的栗子虽然口感和营养价值也不赖，但是不易剥壳；

3. 栗子放平底锅里，盖上锅盖，小火加热，当外壳上的水汽蒸发后，栗子会一一裂开口；

4. 倒出栗子，晾到手能接受的温度，剥壳取栗子；

5. 老母鸡清洗干净；

6. 沿着关节处剁大块；居然捡到“宝”了，还有一串没有蛋清的鸡蛋黄；

7. 调味料准备好：葱段、姜片、大蒜、八角、花椒，不限这些，可根据口味调整；

8. 鸡肉入温水锅，大火煮沸，捞出，用温水冲掉表面的浮沫；

9. 鸡肉和步骤7中的调料入锅；

10. 撒盐、酱油、热水；

11. 盖上盖子，小火焖炖40分钟，时间根据鸡的老嫩程度调整，鸡的年头越久，炖的时间越长；

12. 待鸡肉9分熟时，栗子入锅，焖炖10分钟即可出锅。

【小贴士】

1. 栗子富含淀粉，久炖易碎，所以入汤炖一小会儿就可以了；

2. 放点胡萝卜，不但食材颜色搭配漂亮，营养也很丰富。