姜蓉鸡

新年要吃大吉大利的姜蓉鸡，姜蓉鸡，老派菜系，金黄酥脆的姜蓉是这道菜的精华所在。取大吉大利(鸡x梨)寓意，包含着美好的祝福与象征。姜蓉鸡是以姜蓉佐以鲜嫩的鸡肉同食，是另一番美味。姜，普通的生姜即可，鸡，选鲜嫩的仔鸡最宜，减少烹制时间。菜品依旧保持着简单烹制为原则，食其本味，简单即美味。

姜蓉鸡，第一次在上海吃到这道菜时充满了好奇，鸡肉烹制千万种，姜蓉如何摇身蜕变成了主角？生姜，调味去腥，味辛温，有散寒发汗、化痰止咳等多种功效，且有“呕家圣药”之称。

食材：文昌鸡一只(800g)、生姜300g、梨一颗、海盐适量、料酒适量

姜蓉鸡的做法：

1、准备食材。

2、生姜去皮。

3、捶打成姜蓉，越细腻成品越美观。

4、挤出姜汁，淋于鸡肉。

5、盐，料酒调味。

6、梨切块装入鸡肚子内，***鸡身使其充分入味，腌制30分钟。

7、蒸锅入水煮沸后，放入鸡蒸约25-30分钟，蒸熟后将鸡取出放在通风处晾晾。

8、同时，姜蓉入油锅炸制金黄色，滤出备用。

9、鸡肉切块摆盘，姜蓉点缀即可食用。

成品图：

秉持着饭本之味队的 “简单=美味”为原则，倾心为大家带来五道饭桌之作，恭贺新年，大吉大利。饭本之味队#的年菜理念是食者，欣然也，食味，其本为鲜，然则饭本之味。轻食有道，轻则一是少盐油，二是量少为佳。成品易简，烹制简单，用时较短，避繁琐，简为精。将食材赋予新的创意，碰撞出层次感更丰富的菜品，以食材之味，享佳肴真美。