建水汽锅鸡

在家做这个建水汽锅鸡的时候若有大小锅两个叠加在一起可参节省蒸的时间，喜欢吃三七的朋友加些，这样汤汁更加有营养，但是会有苦味哟。下面把好喝的建水汽锅鸡制作方法分享给大家。

建水汽锅鸡，云南名菜。文山三七，云南名贵药材，性甘，味微？，内含二十一种皂甙活性物 质，十七种氨基酸，十一种微量元素，三种抗癌活性硒及粗蛋白等。生吃活血通脉，消肿定痛，抗血栓，降血脂及胆固醇。熟吃？血补气，增强免疫等等功效。

备料：紫砂汽锅一个，肉鸡四分之一只，三七一至四个，盐适量。

建水汽锅鸡的做法教程：

1、先将汽锅洗净擦干外面水渍，肉鸡洗净淋干水份砍成小块，三七用菜刀背敲碎。

2、将砍好的鸡块放入汽锅中，加入温开水，水一直加至离汽锅排汽孔一寸处为宜，盖上盖子。再放入敲碎的三七。

3、底锅中放入适量的水，将汽锅按放在上面，打开火炉蒸制，大火烧开转中火蒸至1至1.5小时，或者用小火煲2至2.5小时，水开时开始计算时间，可煲至揭开盖子，用筷子能把鸡肉戳穿为宜。

4、将蒸熟的汽锅取下，撒入适量的盐，用勺子顺锅中搅动几圈，让汤料入味，即可上桌享用。

成品图：

建水汽锅鸡怎么做好吃图解：

1、汽锅鸡若在饭馆使用，可将大大小小的汽锅重叠在一起蒸制，节省时间节省能源，用同样的时间和方法， 蒸出同样质量的汤，十分方便快捷。

2、用汽锅煲三七药膳汤，如三七放得多，保健功效好，但汤中有苦味，所以不建议多放。

3、如果底锅中的水烧干，可抬起汽锅加入热水。

4、对美食外观有高要求的朋友，可在鸡肉入锅前先用开水过一道，蒸出的汤色更清彻，但肉中的营养会流失，吃的时候可加放胡椒粉和少许白糖增鲜。

特点：

汤色清，味纯鲜，美味滋补，高档享受。